Kuracie mäso patrí medzi najčastejšie potraviny, ktoré končia v mrazničke. Odborníci však upozorňujú, že nesprávne skladovanie môže mať nepríjemné následky. Rozhodujú pritom detaily, ktorým väčšina ľudí nevenuje pozornosť.
Pozná to zrejme každý – v obchode kúpite kuracie mäso aj do zásoby, doma ho vložíte do mrazničky a viac to neriešite. Skladovanie kurčaťa sa môže zdať ako úplná banalita. Odborníci však upozorňujú, že aj pri takejto bežnej činnosti robí množstvo ľudí chyby, ktoré môžu mať vážnejšie následky než len zhoršenú chuť mäsa.
Podľa webu Fakt.pl je mimoriadne dôležité, ako dlho zostáva mäso mimo mrazničky. Mnohí totiž nevenujú pozornosť tomu, kedy presne kurča zamrazia, hoci práve čas a teplota výrazne ovplyvňujú nielen kvalitu mäsa, ale aj bezpečnosť jeho konzumácie. Tento problém sa navyše netýka len surového mäsa, ale aj kurčaťa, ktoré už bolo upečené alebo uvarené.
Ako by teda malo vyzerať správne skladovanie kuracieho mäsa? Odborníci odporúčajú čerstvo kúpené surové mäso zamraziť čo najskôr, ideálne ešte v ten istý deň. Pomáha to obmedziť množenie baktérií a zároveň zachovať čerstvosť mäsa. Vďaka tomu si kurča po rozmrazení lepšie udrží svoju štruktúru aj chuť.
Mnohí ľudia však mäso najskôr odložia do chladničky s tým, že ho zamrazia neskôr. Práve to je podľa odborníkov jedna z najčastejších chýb. Mäso totiž postupne stráca kvalitu a zároveň sa zvyšuje riziko rozmnožovania mikroorganizmov.
Chyby sa objavujú aj pri skladovaní uvareného alebo upečeného mäsa. Častým zlozvykom je, že zvyšky po obede putujú do mrazničky takmer okamžite po dovarení. Správny postup by však mal byť iný. Ak chcete hotové mäso zamraziť, najskôr ho nechajte úplne vychladnúť. Následne ho krátko schlaďte v chladničke a až potom vložte do mrazničky.
Objavuje sa aj otázka, či je výhodnejšie zamraziť kurča ešte pred tepelnou úpravou alebo až po upečení. Odborníci hovoria, že odpoveď závisí najmä od toho, čo od uskladnenia očakávame. Z hľadiska praktickosti odporúčajú zamraziť surové mäso rozdelené na jednotlivé porcie. Zamraziť sa dá aj hotové kurča, no až po jeho úplnom vychladnutí.
Ak však človeku záleží predovšetkým na chuti a zachovaní kvality, lepšou voľbou býva mrazenie surového mäsa.
Experti zároveň upozorňujú, že aj malé chyby pri manipulácii s potravinami môžu výrazne ovplyvniť výsledok. Práve správne skladovanie rozhoduje o tom, či bude mäso po rozmrazení chutné, šťavnaté a bezpečné na konzumáciu. Dôležité je preto nenechávať kurča zbytočne dlho pri izbovej teplote a do mrazničky ho ukladať až vtedy, keď úplne vychladne.
Pozrite si archívnu reportáž o modernej mäsovej diéte:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
