Skladovanie jedla priamo v hrnci môže byť pohodlné, no odborníci upozorňujú, že v niektorých prípadoch môže predstavovať riziko pre zdravie aj kvalitu potravín.
Skladovanie jedla priamo v hrnci je obľúbený zvyk, ktorý uľahčuje život a šetrí čas. Jedlo nemusíme prekladať do ďalších nádob a ani ho opätovne presúvať pri zohrievaní.
Portál Onet však uvádza, že môže ísť o chybu, ktorá sa nám môže vypomstiť.
Problémom sú materiály, z ktorých sú hrnce vyrobené – často ide o hliník, nehrdzavejúcu oceľ či rôzne zliatiny.
Tieto materiály sú síce na varenie a krátkodobé skladovanie jedla vhodné a bezpečné, problém však môže nastať, ak sú poškriabané alebo sa v nich skladuje nevhodný typ potravín.
Problematické je najmä skladovanie potravín s vysokou kyslosťou, ako sú paradajky, kečup, citrón alebo ocot.
Cy Cookery uvádza, že problémom môžu byť aj slané jedlá.
Tieto potraviny môžu v reakcii s kovmi spôsobiť uvoľňovanie malých čiastočiek do jedla, čo sa môže prejaviť kovovou chuťou. Ide síce o malé množstvá, no akútny problém to môže predstavovať najmä pre ľudí s alergiou na kovy.
Dlhodobé používanie takýchto kovových nádob však môže predstavovať riziko aj pre ľudí, ktorí alergiu nemajú.
Nebezpečné je aj skladovanie potravín v panviciach s nepriľnavým povrchom, najmä ak je povrch poškodený. Vtedy sa môžu uvoľňovať mikroskopické čiastočky do jedla.
Problémom však nie sú len samotné mikroskopické častice, ale aj povrch hrnca. Ten býva po používaní na sporáku či kuchynskej linke málokedy dokonale čistý, čo zvyšuje riziko prenosu baktérií na poličky, kde sa nachádzajú potraviny pripravené na konzumáciu.
Ďalším problémom je teplota hrnca. Ak sa do chladničky vloží horúci alebo teplý hrniec, môže zvýšiť teplotu v chladničke, a tým ovplyvniť potraviny citlivé na skazu.
Jedlo by sme preto mali pred vložením aspoň čiastočne schladiť. Problém však nastáva, ak ho je veľa – vtedy chladne pomalšie a ostáva v teplotnej zóne, ktorá podporuje rast baktérií. Chladenie by preto nemalo trvať dlhšie ako 1–2 hodiny.
Ideálne je jedlo rozdeliť do menších nádob na viac porcií. Dnes sa mnohí obávajú mikroplastov, a preto volia nerez. Tu však opäť platí to isté ako pri hrncoch – pozor na slané a kyslé potraviny. Najlepšou voľbou na skladovanie potravín ostáva sklo.
Mikroplasty konzumuje v jedle každý deň. Viac sa dozviete v reportáži:
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
