Podľa WHO zvyšuje 50 gramová porcia údenín riziko vzniku rakoviny až o 20 percent.
Zvoní údeninám umieračik? Svetové médiá priniesli správu, že párky, slanina či spracované mäso spôsobuje rakovinu. A to dokonca aj v malých množstvách. Zisťovali sme ako táto správa zmení pulty našich mäsiarstiev.
Slanina, klobásy, párky alebo údené. Svet obehla správa, že sú rovnako škodlivé ako tabakové výrobky. Riaditeľka slovenskej pobočky Svetovej zdravotníckej organizácie vysvetľuje, ako to v skutočnosti je.
„Sú to výsledky vedeckej štúdie, ktoré treba ďalej interpretovať," prezrádza Darina Sedláková. To, čo bude s údeninami ďalej, je ešte vecou rokovaní. Svetová zdravotnícka organizácia chce zmeniť normy - aby nezdravé látky pri príprave spracovaného mäsa klesli na minimum.
„Počas údenia aj opekania či grilovania sa vystavuje potravina dymu z tlejúceho dreva, súčasťou sú polyaromatické látky. zbierajú sa informácie, aké množstvá sa budú môcť používať," dodáva Lenka Skalická z Úradu verejného zdravotníctva.
Naši spracovatelia mäsa už ale teraz majú jasno v tom, čo posúvajú na pulty. Za svojimi výrobkami si stoja. „My sme ako výrobcovia kontrolovaní pravidelne," povedal vedúci mäsovýroby Jozef Kordiak. „Bezpečnostné štandardy EÚ sú vyššie ako štandardy celosvetové," dodal Peter Hajnala z ministerstva pôdohospodárstva.
Objavili sa dokonca správy, že na údeninách by malo byť varovanie pred rakovinou, ako je to dnes pri cigaretách. Podľa svetovej zdravotníckej organizácie môže päťdesiat gramová porcia údenín denne zvýšiť riziko rakoviny takmer o 20 percent.
Údeniny vraj prispievajú najmä k vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka. Najviac prípadov tohto vážneho ochorenia je práve v stredoeurópskom regióne, kam patrí aj Slovensko. A práve tu je aj tradícia údených jedál hlboko zakorenená.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
Sledujte kanál spravodajstva Markízy
