S čoraz vyššími teplotami rastie aj riziko šírenia salmonely. Odborníci upozorňujú najmä na riziká spojené s niektorými konkrétnymi surovinami.
Teplé počasie vytvára ideálne podmienky na množenie baktérií salmonely, ktorá spôsobuje infekčné ochorenie salmonelózu.
Odborníci preto počas leta upozorňujú na zvýšenú opatrnosť pri manipulácii s potravinami, najmä s hydinovým mäsom, vajcami či domácimi výrobkami obsahujúcimi majonézu.
Salmonela sa môže nachádzať na povrchu škrupín vajec a vo vyšších teplotách sa baktérie množia výrazne rýchlejšie. Najväčšie riziko preto predstavujú jedlá pripravené zo surových alebo tepelne neupravených vajec.
Problémom môžu byť najmä domáce majonézy, tiramisu či nedostatočne upečené zákusky. Kupované majonézy podľa odborníkov surové vajcia neobsahujú, keďže prechádzajú spracovaním, píše Štátna veterinárna a potravinová správa SR na sociálnej sieti.
Baktérie rodu Salmonella sa prirodzene vyskytujú v črevách hydiny. Riziko preto predstavuje nielen nedostatočne tepelne upravené mäso, ale aj takzvaná krížová kontaminácia v kuchyni.
K prenosu baktérií môže dôjsť cez nože, dosky na krájanie alebo kuchynský drez. Odborníci upozorňujú, že surové kurča by sa nemalo umývať, pretože voda môže baktérie rozšíriť po kuchyni.
Dôležitá je dôkladná tepelná úprava mäsa, ideálne pri teplote približne 75 stupňov v jadre, ale aj pravidelné umývanie rúk a oddelené používanie kuchynských pomôcok.
Štátna veterinárna a potravinová správa SR uviedla, že hydinové mäso na slovenskom trhu podlieha pravidelným kontrolám. V roku 2025 odobrali inšpektori 431 vzoriek hydinového mäsa, pričom 27 z nich nevyhovelo požiadavkám.
V šiestich prípadoch zistili prítomnosť salmonely, konkrétne baktérií Salmonella Enteritidis a Salmonella Typhimurium.
Salmonela sa môže objaviť aj v nepasterizovanom mlieku či domácich mliečnych výrobkoch. Pri bežných pasterizovaných produktoch predávaných v obchodoch je však riziko výrazne nižšie.
Nevoľnosť, horúčka a časté hnačky. Salmonelózu dokonca môžeme dostať aj pri návšteve kontaktnej zoo. Viac v reportáži nižšie.
Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na Voyo
